調味品必不可少的
中國的調味品數不勝數
在老外們眼中
最重要的又是哪些調味品呢?
方法/步驟
鴨醬 Duck Sauce
鴨醬聽上去好像是用鴨做的，但其實，鴨醬的主要原料是酸梅。不過，鴨醬也確實和鴨有關係，因為它是吃鴨肉時用的蘸醬。做鴨醬時，不少人也會在裡面加入桃、杏幹、燈籠椒、醋、姜或者砂糖等。這樣做出來的鴨醬酸中帶甜，蘸著鴨肉吃更是味道一流，因而深受海外中國傳統美食愛好者的喜愛。
蠔油 Oyster Sauce
在煮麵或者炒菜的時候加入蠔油有助於提鮮。蠔油最主要的原料就是蠔片，此外還有白砂糖和醬油。在蠔油的挑選上，專家推薦最好還是買玻璃瓶裝的，而不是塑料瓶裝的。在使用時，不宜在菜中倒入過多。還要注意的是，蠔油開啟後需冷藏。
五香粉 Five-Spice Powder
五香粉的名字來源於中國文化對酸甜苦辣鹹五味要求的平衡。五香粉最傳統的原料為八角、茴香、四川胡椒、肉桂和丁香。將每種原料加入同等的量可以做出五香粉，而其中某一種或兩種香料的量有所加減的話它的味道也會有所不同。如果你在製作五香粉時加入姜或者蒜的話，還可以在做菜時不加這兩樣調料。
海鮮醬 Hoisin Sauce
海鮮醬，比一般的醬(譬如番茄醬)要更為厚重粘稠。它的用途多種多樣，不僅可以用作北京烤鴨的蘸醬、燒烤醬，甚至還可以用作炒菜時的調料。雖然海鮮醬味微辛，但也阻擋不住它的甜味對人們的吸引力。這還多虧了它的原料中的白砂糖、黃豆、小麥粉、蒜和五香粉等。
蒜蓉豆豉醬 Black Bean and Garlic Sauce
豆豉醬以其濃郁的鹹味而出名。大多數廚師都偏愛購買預先打包好的豆豉醬，否則將會花費很多準備時間。事實上，在絕大部分製作方法中，豆豉都要經過長達六個月的發酵才能與其他食材(如，麵粉、姜等)調味。總的來說，在烹飪你最愛的炒菜時只需要加入一勺醬就夠味了。
Once opened, the contentsof the can should be refrigerated to prevent spoilage.(豆豉醬開啟後請冷藏。)
XO醬 XO Sauce
在典型的中式快餐廳，你可能很難找得到XO醬。這種醬汁被認為是中國的高階調味品之一。XO醬最早源於中國南方地區，名字取自白蘭地酒(這已經是最可信的本土說法了)不過，大多數商業化生產的XO醬味道與真正的白蘭地酒沒有一絲關係。製作XO醬的時候還可以新增紅辣椒、火腿、幹瑤柱、蝦米等。XO醬可以與多種食物搭配，包括點心、壽司、魷魚、蔬菜和各種炒菜。
酸甜醬 Sweet and Sour Sauce
Sweet and sour sauce awakens your tastebuds by incorporating two strong flavor perceptions into one sauce.(酸甜醬之所以能喚醒你的味蕾，是因為它將酸和甜這兩種濃郁的味道，以一定的比例完美地融合在一起。)
這種濃稠的櫻桃紅色醬汁能最大限度地減少煎炸食物的油膩口感，提升蔬菜的口味，激發肉類的香味。
酸甜醬有很多種製作方法，大多數配方都會用醋，比如白醋、紅醋和米醋，來增加醬汁的酸味，而甜味則可獲取於糖、玉米糖漿、果汁、橘子醬或者果凍，這取決於酸甜醬所採用的配方。
醬油 Soy Sauce
眾所周知，醬油是世界上最古老的調味料之一。它由發酵的大豆製成。初時，醬油是用來醃製魚肉的。後來，它還被用於烹飪海鮮、肉類和蔬菜。另外，作為其它醬汁(比如照燒汁)的底料，醬油也是不錯的選擇。而且，它還是番茄醬的先驅哦。
醬油有很多品種：生抽、老抽、低鈉醬油和配製醬油。配製醬油混合了其他亞洲草本植物和香料，例如大蒜、五香粉和姜等，以增加風味。
