土家醬香餅家庭製作
食材 食譜熱量：928(大卡)
主料 五得利高筋粉600克金龍魚大豆油300克標準麵粉400克郫縣紅油豆瓣醬300克甜麵醬100克大蔥白40克
輔料 綿白糖200克孜然粉20克花椒粉8克雞精8克白胡椒粉8克十三香5克海鮮粉8克
方法/步驟
將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內，微火慢熬，用勺輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時間大約3分鐘，後放入甜麵醬，用勺攪至鍋內的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下，醬不是一下子就沉了就行。時間大約3分鐘，再將拌好的輔料放入，熬的過程中放入300ML水，時間也是2分鐘左右就行。千萬記住熬料的火不要大了，以免醬糊了，顏色發黑。整個熬醬的時間掌握在10分鐘就行。按這個方法操作，醬就熬好了。
面和水的比例是1：0.635 最好嚴格按比例放水，不能差不多就行，這是有要求的，請一定記住！！！請一定記住！！！請一定記住！！！
放入白糖、鹽適量（放一些就行，這個根據自己的情況定）、泡打粉也適量，跟咱平時和麵一樣。
將面+水+白糖+鹽+泡打粉和在一起，和好面，將面擀開，根據自己鍋大小，取一面團擀圓，抹少許油，撒少許椒鹽（和平時做烙餅差不多）。然後用刮板或刀將麵餅從中間向四周切幾刀，將切開的面片向中間折過來形成一個多層的小厚餅，最後將其擀開，要擀得比鍋大一倍。摸上油，撒上料（料是由辣椒麵+雞精配成，按4：6的比例，4：6是喜歡吃辣的人用的，3：7是不喜歡吃辣的人用的）和蔥花（蔥花是香蔥切的）這叫做夾層。這個過程可以到做土家醬香餅的攤位看一眼就會了，主要是看他怎麼擀麵，怎麼做夾層的，怎麼烙餅的。請一定記住！！！
餅鐺內放食用油，要多放一些，油熱後放入擀好的麵餅，放的時候用手推著放，這樣才起摺，一般3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上厚刷抹上醬料，一定要抹均勻，最後撒上白芝麻和香蔥花。
國產披薩出鍋，香噴噴的醬香餅就可以了，把醬香餅餅切成小塊，配上牙籤方便食用。
注意事項
面和水的比例是1：0.635 最好嚴格按比例放水
將其擀開，要擀得比鍋大一倍。