一般來說，“九雌十雄”。農曆9月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；10月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤。
讓我們一起邊解剖邊品嚐，體驗“文吃”螃蟹
國人食蟹的歷史，最早又可追溯到西周時代。從《周禮》和晉代《字林》記載可知，我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。自古以來，食蟹似乎是一件大有講究的雅事。早在明代，能工巧匠即創制出一整套 精巧的食蟹工具。據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。故稱之為“蟹八件”。古人發明食蟹工具後，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種逸緻的高雅餐飲活動。
方法/步驟
剪刀：
剪下蟹腿蟹螯，截肢術——剪
用蟹剪從後到前將八隻蟹腳、兩隻大螯剪下。如果想在最後體驗蟹殼復原大法，就要注意保持蟹腳的完整性，建議避開關節部分，而從關節稍微靠前一點的地方下剪。
鑷子：
剔除蟹鰓，就是白色的厚片，還有就是蓋上連骨的蟹胃，鰓和胃都是極寒的東西，不能食用。
頂你個腿——鑷，藉助鑷子剔出蟹腳中的肉。這是最早被我們取出來的蟹肉。之所以用頂，不用剝，這樣可以留下完美的蟹腳殼。
長柄斧：
掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，所以大蓋很容易摘除。
多此一切——斧，用斧切斷蟹臍。老實說，蟹臍用手就能輕易地完整撕下，這真是文吃中最沒必要使用工具的環節。唯一的好處是，你可以百分百避免手剝時，遭遇螃蟹糞便的尷尬。
剔凳（墩）：
它的性質就是一塊鐵砧板，開啟蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在剔凳上，用小錘砸開。
腰圓錘（錘）：
用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打，這是先將蟹殼敲鬆，方便掀蓋。
捶捶背，鬆鬆骨——錘，為了勸蟹肉從殼裡出來，首先要給螃蟹做做鬆骨。把蟹殼放在鐓上，用錘子輕輕敲打四周，敲鬆之後蟹殼自然好脫落。
刮片：
刮痧——刮 形似一把小刀剔出蟹肺、蟹腸、蟹胃，將蟹膏刮鬆、中醫的刮痧是剔出疾病，我們的刮痧是收穫美味。
叉：
用叉剔出蟹身中的蟹肉、蟹黃，蟹鉗中的蟹肉，大功告成！
長柄勺（調羹）：
刮下膏或黃，用勺送入嘴中。
大快朵頤——匙，用不著上嘴啃，蟹身上能吃的部位，都已經刮剔到盤子裡了。螃蟹性寒，開動之前，準備好蘸姜醋再吃。
禁忌：四處不能食用
