菠菜中含β 胡蘿蔔 素、鐵、維生素B6、葉酸、等。對缺鐵性貧血有改善作用。這道菠菜炒紅署粉柔、軟、滑、嫩、香，色香味俱全。
食材食譜熱量：72.6(大卡)
主料 菠菜250克紅署粉250克
輔料 蒜少許食用油適量醬油20毫升鹽少許雞精少許
方法/步驟
將菠菜去頭，辦成散，洗淨，在鹽水中浸泡10分鐘，撈出，切成10釐米長的段。蒜切細。
紅署粉用溫水浸泡10分鐘，泡軟用剪刀剪20釐米長的段。
鐵鍋內加油，開中火，放蒜煸香。
倒入紅署粉翻炒，加少許水煮軟。
倒入菠菜翻炒，炒到菠菜變軟，加入醬油、撒少許鹽、雞精翻勻，關火。
裝盤。這道美味可口的菠菜炒紅署粉可以享用了。
