其實這個麵包卷我以前做過,但是不成功.所以我一直沒有發,今天做成功了,所以我發上來給大家一個比較.
我曾向麵包房的師傅討教,如何才能做出不開裂的麵包卷?
麵包房的師傅對我說,要想不開裂,那麼麵包做好之後一定要噴水.我一直記在心中,今天得已實施.
麵包房的師傅還對我說,他們的麵包是不能開裂的,要不然賣給誰呢?自己又吃不完.所以他們的麵包卷一定是不能開裂的.
舊的麵包卷
食材
300克 高筋粉
5克 酵母粉
5克 鹽
30克 白砂糖
1個 雞蛋
120克 牛奶
40克 色拉油
肉鬆
煉乳
芝麻
適量 蔥花.
步驟/方法
高筋粉 300克 酵母粉 5克鹽5克白砂糖 30克 雞蛋1個 牛奶120克 花生油40克所有材料揉至擴充套件階段,發至兩倍大
在烤盤裡擀平,
繼續發酵30分鐘,扎孔,刷蛋液,撒蔥花和芝麻
175度25分鐘第二層
取出倒扣過來,抹煉乳肉鬆
用油紙捲起(我用的是油布)
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