藍莓山藥是餐館裡很常見的一道菜，養生、好吃也好看。在我們的印象中，餐館、飯店的大廚們做的東西肯定是精細又複雜。其實不然。我來為大家一層層揭開藍莓山藥的神祕面紗，手把手來教你學會餐館大廚們的藍莓山藥。
食材 食譜熱量：280(大卡)
主料 山藥適量
輔料 藍莓果醬適量
方法/步驟
用水把山藥洗乾淨，衝去山藥表面的泥土。帶上橡膠手套，用刀或者去皮器把山藥的皮去掉。因為山藥白上有一層粘液，沾到手上的話面板會覺得很癢，所以一定要帶上橡膠手套再給山藥去皮。去皮後洗乾淨。
將山藥切成圓形的一段一段的也可以，切成一條一條的條狀的也可以，切成方的一塊一塊的也可以，成品如圖所示，有變化又都很好看。切好後，給蒸鍋摻上水，把切好的山藥放進盤子裡再放進蒸鍋裡，開大火蒸20分鐘。
把山藥拿出來，可以嘗一個試試有沒有蒸透，山藥都蒸軟了最好。把山藥放在盤子裡涼一下，可以用自己的創意和想象力給山藥擺一個好看的造型，有了好看的造型，吃的人看了會覺得眼前一亮的。
最後，把事先準備好的藍莓醬淋在山藥上面，藍莓山藥就做好了。如果藍莓醬太濃的話，可以先把藍莓醬加水加熱稀釋，然後再淋到山藥上。
注意事項
一定要確保山藥都蒸軟透了，如果一截硬一截軟會影響口感