最近天熱不愛做麵包了，明早又沒得吃了，想起我昨天做了紅棗的豆餡兒，就用它做點早點吧。很早我就看到好友月做的小綠豆餅了，一直想做沒實現，今天我就用紅棗豆餡兒試試看吧。由於我家沒有豬油所以我用的玉米油，做好的成品表皮不是很酥，稍微有點硬，但是吃著外硬裡軟還算不錯，下次再做我打算增大玉米油的量試試看。 再次強調我這個不是月餅哈，只是借用了一下做月餅的模子而已，我不喜歡月餅，油和糖太高了月餅，我做這個比月餅健康多了，我吃著沒有犯罪感哈。
食材 食譜熱量：1098(大卡)
主料 自制紅豆餡兒340g麵粉300g
輔料 全蛋液適量白糖40g水120g玉米油65g
方法/步驟
盆中稱好120克水
稱出40克白糖
再稱65克玉米油
用手抽攪打均勻
稱300克麵粉進去
和成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘，中間第15分鐘時揉麵一次使之表面光滑。
冰箱裡取出自制的紅棗豆餡兒
用秤稱出20克一個，稱17個搓成球球備用。
麵糰搓成長條
稱出30克一個，正好分了17個
用擀麵棍擀成圓餅皮
將豆餡兒球球放在餅皮上
用包包子的方法將內餡兒包好
17個坯子都包好
將包好的坯子塞進50克的月餅模子壓制一下
製成餅，擺入烤盤內
全蛋液用篩子過濾一下去除因為打蛋形成的泡沫
均勻的用毛刷子將餅坯子的表面刷上蛋液
放入180度預熱好的烤箱內烤制30分鐘
掰開一個看看內餡兒還不錯吧，自制的豆餡兒就是放心哈
注意事項
由於我的烤盤比較厚所以我放在最底層了，如果你用烤箱自帶的烤盤放中層烤制就可以，中間看到顏色好了就加蓋錫紙。