食材
原料：可以做8個月餅
水油皮： 麵粉 100克， 豬油 30克，水50克，鹽5克，糖5克
油酥： 麵粉 100克， 豬油 50克
肉餡 ： 豬肉 200克（帶一點 肥肉 比較好），生抽2大匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1個、蔥少許。
步驟
油皮：麵粉加糖加豬油再加水、鹽和糖和成光滑的麵糰。水不要一次加入，可以邊加邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍微軟點就可以。
油酥的所有原料也同樣和成麵糰，軟硬程度和水油皮一樣。
將兩份麵糰用保鮮袋包好，室溫下靜置30分鐘。
將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：24克，油酥：16克
取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥，用手揉成圓形。
將圓形的麵糰擀成牛舌狀。
用手從一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
再將圓柱形的麵糰豎著擀成橢圓形，儘量長一點，再捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次。
靜置過程中我們可以做內陷
豬肉剁成泥，加入生抽2大匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1個、蔥少許順一個方向攪拌均勻備用。
將面劑壓扁，餅擀成圓行
將圓劑包上肉餡，收口
收口處朝下放在烤盤中，並用手壓一下
烤箱如熱180度，一面上色後再烤另一面，然後再翻一面，一共烤25分鐘左右即可。
豬油
肥豬肉300克，水少許
買來的肥豬肉沖洗乾淨
豬肉放入鍋中，小火熬煮
待豬肉顏色變黃即可
用篩網過濾出油，放涼
一次用不完可以冷藏短時儲存或冷凍長時間儲存