10分鐘打造香甜下午茶點心——蘋果奶油酥?

食材

法國麵包專用粉：500g鮮酵母：15g鹽：10g水：250g摺疊 奶油 ：250g
蓮子 ：適量 紅糖 ：200g（摺疊用） 蘋果 泥：適量 蘋果 ：2個

步驟

將所有材料一起攪拌至表面光滑有彈性。

.冷凍2小時。

將冷凍好的麵糰擀開。

包入摺疊奶油，對摺包起。

三折兩次後，冷凍鬆弛30分鐘。

.擀開放入紅糖，摺疊三折最後一次。

.擀開至4mm厚度，捲成圓柱形，冷凍30分鐘。

切成100g一個的圓柱形。

.將麵糰擀開抹上蘋果泥，沾上肉桂粉。

.將麵糰放在蘋果上面。

最後以溫度28℃，溼度75%發酵40分鐘。

以上火210℃，下火180℃，烘烤18分鐘。