按著油爆河蝦的做法烹出了這樣一大盤子北極蝦，倒也很是吮指地入味道，當作夏日閒聊時的冷盤，或者下酒的小菜，都很贊。尤其是正值世界盃，配上一瓶啤酒，再煮碟毛豆，躺靠在沙發上，一邊看著電視，一邊喝著酒，一邊吃兩筷子，真心愜意啊，一點不遜坐在街頭大排擋的那種肆意輕鬆吧。
食材
加拿大野生北極 蝦 ，生抽 醬油 ，蠔油， 冰糖 ，黃酒，蔥， 姜
步驟/方法
加拿大野生北極蝦應該冷凍儲存，吃時取出需要的量，放在冰箱冷藏室慢慢解凍效果最好，而且比較衛生。
解凍好的加拿大野生北極蝦沖洗乾淨，然後剪掉蝦鬚和蝦腳，這樣吃的時候就不會扎嘴巴了。
將洗後並剪去蝦鬚的加拿大野生北極蝦徹底晾乾水分，也可以用毛巾按壓出多餘水分，這樣烹飪出的蝦仁才能皮脆又入味。
先把鍋燒熱，然後倒入油。
油略溫後，放入蔥絲、薑絲爆香，如果不嫌麻煩，最好油出香味後，把已經炸得略黑的蔥撈出。
放入加拿大野生北極蝦大火翻炒，炒大約兩分鐘，蝦皮發亮的程度。
然後倒入黃酒、生抽醬油、蠔油和冰糖，轉小火，蓋上蓋子燜一會兒，收汁入味。如果黃酒放得多一些，烹出的蝦會更濃味，如果不想倒那麼多黃酒，也可以倒少許水，但是都燜入味三五分鐘。
收汁後就可以盛盤了，油爆加拿大野生北極蝦涼吃熱吃都可以的。
