菜品口味：糟香
主要工藝：薰
主要食材：水產類
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材
帶魚 一條
腐竹 三根泡發
香菜 四根
蔥兩段
姜 四片
蒜十粒
香葉兩片
桂皮一小塊
八角 兩個
醬油 一湯匙
花雕酒一碗
高湯一碗
蝦 油一碗
料酒一湯匙
步驟/方法
1帶魚一條，颳去外面一層白色的皮，劃一字刀，用鹽，胡椒粉，一湯匙料酒醃漬待用。
2製作蝦油，盛起待用。
3鍋上燒油，小火炒香所有配料。
4兌高湯一碗，花雕酒一碗（黃酒也可以）糖一湯匙，鹽一茶匙，燒開小火燉兩分鐘後放味精和半湯匙白酒稍開倒出涼涼。
5醃好的帶魚拍上幹澱粉，要拍均勻。
6油七成熱炸帶魚，油要淹沒帶魚為好。
7帶魚微黃，下腐竹炸到金黃。
8趁熱撈出泡在準備好的汁水中。這樣放置二十分鐘以上即可。
9放時間長回更入味。
注意事項
因為電視裡沒有具體講各種材料的比例，這個是我自己做出來，口味還算好。薰其他的魚一樣很好吃。