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食材
主料 11
輔料 11
方法/步驟
1、豬肉洗淨垛成肉糜，加入雞蛋、鹽、胡椒粉拌均
2、蝦仁洗淨切成小丁
3、拌好的肉糜里加入蝦仁、香蔥末，再加入適量清水，用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，並有發泡的感覺
4、取一張餛飩皮放入適量的肉餡
5、兩個角對摺過來
6、一捏就好了，因為其中有一個角沾溼了，所以很容易捏在一起
7、按同一個方法包好所有的抄手，一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取
8、蘸料：小磨麻油幾滴、紅油辣椒1勺、醬油1勺、精鹽1勺、蔥花10餘粒、芝麻5克、薑汁1勺、蒜汁1勺
9、鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，再煮一分鐘即可，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了
10、另外取一個碗，放入生抽1勺、小磨麻油1勺、紫菜10克，放入高湯，將煮熟的抄手裝入紫菜湯碗裡
11、最關鍵的就是過橋抄手的蘸料了，蘸著蘸料吃，那叫一個香
