家常韭菜炒雞蛋?

這道菜，說簡單也難。難就難在炒韭菜的時間上，少了會生，過了會老。有人說，25秒即可。

食材 食譜熱量：248(大卡)

主料 韭菜400g雞蛋2個

輔料 鹽3g料酒5ml生抽5ml糖3g

方法/步驟

韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻

鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用

鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可

注意事項

炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香

用糖代替雞精和味精更提味