餃子、包子、麵條、面片、刀削、拉麵、紅燒牛肉麵、酸菜肉絲麵、擔擔麵，各種美食，他們的基礎，都是面，有了一團軟軟糯糯的面，才能產出其他美食。
本文介紹最簡單有效的和麵方法，親身證明，非常易學
食材食譜熱量：183(大卡)
主料 麵粉 1斤 水 4兩
方法/步驟
舀出面粉
用小碗舀麵粉，如果是2個成年男人，三小碗足夠啦。
將麵粉放入容器，建議選擇不鏽鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上面粉也很容易清洗。
新手注意事項：
如果你的目標是三小碗麵粉的量，那麼，此步驟舀麵粉的時候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。
加水
這一步很關鍵：
舀出一小碗水，往麵粉一點點加水，要沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。“一點點”的意思是，水流的大小，類似於普通純淨水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來。我說清楚了嗎？？？
在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。這個怎麼理解——用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的麵糰越勻稱
搓的好的話，出來的是絮狀，如下圖
揉絮狀麵粉
現在，麵粉已經成為絮狀啦，那麼下一步，就是把這些小絮絮，合併為大絮絮，最後，將所有的大絮絮合併為一個初始的麵糰。
在整個過程中，需要加水。
加水的多少，依賴於你的手感，不能太乾，也不能太溼。
太乾的話，揉不起來，太溼的話，要多加點麵粉才不粘手。
新手注意事項：
新手的時候，最好一開始少舀點麵粉，因為在後續加水過程中，很可能因為太溼而需要再加麵粉。
繼續第四步
就這樣，不停的揉、不停地聚集，最終，原始的麵糰形成啦！
看看，雖然還不夠光滑，但是它羞澀的面龐，透出原始的質樸，不難現象，經過再次打造，這份麵糰一定能散發出耀眼的光芒。
醒面
到這一步，就把麵糰在密閉的空間放一會兒，俗稱“醒面”。
在剛才的不鏽鋼盆上加一個鍋蓋，就ok啦。
其實，醒面，從科學角度解釋，就是等麵粉和水發生化學反應。我們揉麵絮絮的過程只是強行將麵粉和水組合在一起，而醒面，就是利用澱粉在溫暖的環境下自身的發酵作用，吸水、膨脹。
這個過程大概20分鐘即可。
繼續揉麵
醒面完畢後，繼續揉麵。
這時候，操作空間就可以從不鏽鋼盆轉移到案板啦。
此時的麵糰，還是有點溼，會沾手，所以在揉麵的過程中，需要在案板上事先撒一些乾麵粉，不要太多，星星點點的覆蓋到就可以。
新手注意事項：
如果覺得太溼，可以一遍揉，一遍撒。
對於新手來說，還是不建議一下子撒太多，因為撒太多面團會變得很乾，這時候又要加水，如果水不小心加多，又要加麵粉，最後，可能做出來的麵糰4、5個人吃都足夠啦。
繼續醒面
揉5、6分鐘左右，把麵糰放入不鏽鋼盆，繼續醒面，大約10分鐘
繼續揉麵
第二次醒完以後，拿出麵糰，繼續在案板上揉麵。
揉麵10分鐘左右，如果覺得麵糰已經光滑可鑑，那麼就可以完工啦
大功告成
終於，完工啦，自己和麵，很簡單吧。
個人感覺，主要是麵粉和水的比例，這個沒法言說，更多的是靠手感和你下一步準備做什麼來決定。
比如，如果你想用麵糰做麵條，那麼最好和的硬一點。
如果想要用麵糰做片兒湯，那麼，軟一點更好。
如果要做餃子皮，不軟不硬就好啦。
想要麵糰更光滑美味的訣竅：
1、想要麵糰更光滑：在第一步加水之前，在乾麵粉中打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋和麵粉攪拌均與後，再加水搓絮絮；
2、喜歡吃幹拌麵的朋友，在和麵的時候，可以直接加鹽水：在用於和麵的水裡加顆粒鹽，就是鹽水，用鹽水和麵。
注意事項
新手在最開始舀麵粉的時候，儘量比預期少舀1/3