木樨肉是典型的北方菜，常被叫做木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人樑恭辰在其《北東園筆錄•三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。 最初木樨肉出現在孔府菜單中，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，黃花菜和黃瓜。 而今木樨肉因其製作簡單，原料易得，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，而成來一道頗受歡迎的百姓菜。
食材食譜熱量：314.5(大卡)
主料 豬瘦肉100克黃瓜1根水發木耳50克
輔料 油適量鹽適量生抽適量澱粉適量料酒適量大蔥適量姜適量大蒜適量
方法/步驟
木耳提前泡發，剪去根部，撕成小塊，
黃瓜切片，豬瘦肉切片，蔥薑蒜切末，
豬肉片中加入料酒醃10分鐘，炒前加油和澱粉抓勻，
雞蛋炒散，劃成塊狀，
醃好的肉片下鍋炒至變色，
炒鍋中加油，中火加熱，下蔥薑蒜末炒香，
下肉片翻炒，
下木耳翻炒，
加少許生抽，翻炒上色，
下黃瓜片翻炒，
炒至斷生後，加1小勺鹽，
翻炒均勻後關火。
注意事項
家常做木樨肉，配菜可以根據個人口味相應調整。
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