牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。一般人都可以吃。很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。我不喜歡吃芹菜葉，主要是習慣，小時候家裡吃芹菜總是將芹菜葉摘得乾乾淨淨，一點也不留。其實為了健康，偶爾吃點自己不喜歡吃的東西也是可以的，所以決定下次再做牛肉包時一定要留芹菜葉。
食材食譜熱量：4108.4(大卡)
主料 麵粉900克牛肉500克芹菜200克
輔料 大蔥1根大骨湯2湯勺蠔油1湯勺生抽1湯勺醬油1/2湯勺鹽4克胡椒粉2克生薑1塊酵母4克溫水440克
方法/步驟
稱好麵粉和酵母備用
酵母加溫水攪拌均勻，靜置5分鐘後加進麵粉中攪拌成絮狀
揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵
牛肉加生薑剁成肉餡
芹菜和大蔥去雜質洗淨
芹菜大蔥剁好加進牛肉餡裡
加蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、醬油、大骨湯（最好是高湯）
攪拌均勻
麵糰發至2倍大
發酵好的麵糰取出排氣分成大小相同的小劑子
擀成中間厚邊緣薄的面片
放餡後順著一邊捏褶包好
包好的包子二次發酵20分鐘，上蒸鍋蒸15分鐘，關火後過3分鐘後再拿出來
成品圖
注意事項
牛肉餡最好選牛柳，相對筋膜比較少，不容易粘連。