大富大貴開屏魚的做法
食材 食譜熱量：254.1(大卡)
主料 鯿魚1條黃瓜1根枸杞子20粒小米椒2個
輔料 食鹽3克醋半勺姜5克料酒8克小蔥5克蒸魚豉油10克植物油適量
方法/步驟
先將鯿魚肚中清洗乾淨，表面用廚房紙巾輕輕擦拭乾
將鯿魚的頭和尾部切斷
接著用鋒利的刀從魚一側開始，按照0.5-1釐米的距離切成片狀，注意魚腹不要切斷
背脊的魚骨很硬，要將魚豎起來，用手拍刀背，將魚骨敲斷
接著將整條魚全部切成開屏狀的
將魚身抹上鹽，接著倒入料酒，半勺醋醃製10分鐘(河魚會略腥，用一點醋可以去腥)
接著將蔥姜全部切成絲狀，墊在盤底，將魚放在盤中
大火將水燒開，魚放入鍋中蒸5分鐘即可(如果切的薄，可以縮短時間，再燜兩分鐘)
蒸好的魚用廣式做法，熱油澆在魚身上，然後淋入蒸魚豉油或生抽
最後分別用黃瓜、枸杞、小米椒裝飾即可
