豆渣利用的方法已眾所周知，俺也發表幾篇。可以用於包子、麵包、麵餅，當然也可以製作豆渣粉等，俺今天將豆渣與南瓜組合，還是第1次呢，其味道大不一樣，煎的難度加大了，原先做一個大的，真沒想到，翻面時破碎了，後又攤成小的，才避免出現這問題呀。
食材
麵粉 半碗
豆渣 一小團
南瓜 一塊
雞蛋 二隻
香菜 幾根
鹽 一小勺
孜然粉 半小勺
雞精 半小勺
方法/步驟
食材準備。
南瓜、香菜洗淨，南瓜去皮，刨成細絲。
在麵粉內，放入南瓜絲、磕入雞蛋、放入鹽。
接著加入孜然粉（可以不加）。
撒入雞精和加入適量的水。
調成均勻的糊狀。
將香菜切末放入。
再攪拌均勻，待用。
在不沾平底鍋內放一些油，加熱後，倒入少量的麵糊，用木鏟攤成小圓薄餅。
煎成一面發黃後，翻個面，已煎成兩面金黃色，就OK啦。
注意事項
1.麵餅因為放了豆渣、南瓜絲，其粘性相對差，所以雞蛋要多放點，而且要混入麵粉內。 2.麵餅最好攤小的，不易大，否則易碎、成不了型。 3.做這類餅，一定要根據個人喜歡口味，放些帶有香味調料。比如：油咖哩、黑胡椒、孜然粉等。