週末一不小心睡了個懶覺，趕到菜場，想買的生鮮水產已經售罄，但是女兒回家最想吃的就是魚呀蝦呀什麼的，思索了好一會兒，最終買了些錢塘江小鯉魚回家。
這小魚打理起來雖然有些煩瑣，但是吃起來還是挺口水的，做好之後，某人將片片發到朋友圈，呵呵，居然惹得口水一地，有說這菜下酒好，也有說就這麼空口好吃，還有說想起了童年~~
確實，這道酥炸小魚，在我們這一代人的記憶中，它是一道當之無愧的美味，魚肉吃起來非常的香酥鮮美。
食材
主料 小魚適量
輔料 蔥、姜、蒜少許八角、桂皮少許小米辣、油、鹽少許老抽、生抽、白糖少許雞精、芝麻油少許
方法/步驟
將小魚去頭洗殺乾淨，擦乾水分，晾上2小時；
起油鍋，加入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮爆出香味後加入適量清水，並加入少許鹽、老抽、生抽、白糖調味，大火煮開，轉中小火燉煮15分鐘，加入少許雞精、滴入少許芝麻油，加入小米辣（咱家不太耐辣，所以煮好之後再放入，如果喜辣的，可以早一些放），將煮好的湯汁倒至容器中，備用；
另起油鍋，加入量多一些的菜籽油，油熱後，下入小魚炸至魚肉金黃後撈出，浸入上述2中泡上約30秒，取出瀝乾，碼入盤中，撒上蔥絲即可。
注意事項
小魚洗殺乾淨後，一定要晾得稍幹一些，這樣既可以減少炸的時間，也可以避免在炸制過程中，水遇油後飛濺出來；
用菜籽油炸出來的小魚吃起來會更香些，炸制小魚時，要分批分次地放入油鍋，以免一次放多了，互相粘連，並且起初不要去翻動，要等小魚炸得表皮有些硬挺了之後再翻動；
煮的湯汁需要稍鹹一些，這樣炸好的小魚浸泡才能入味，湯汁的味道可以根據自己的口味作出調整。