一到夏天，大家都會喜歡吃一些涼涼爽爽、清熱消暑的東西，那就不得不提涼糕了。涼糕在以往是一道適合夏天食用的老北京消暑小吃，隨著時代變化，現在不光是老北京，其它地方的人也一樣很流行吃涼糕。類似這種做法簡單，用料也不復雜的小點心，很是適合家庭製作，而且自己動手做非常方便。
這一陣子荔枝上市，買了一些在家，就開始琢磨著用來做些什麼點心好呢。最後決定還是做甜甜的涼糕點心，做好的涼糕軟軟涼涼又清香，口感非常適口，而且其中還添加了顏色誘人、可口怡人的蔓越莓，酸酸甜甜又滑爽，和荔枝混搭後不一樣的口感美味卻相當。而且只用很短的時間就製作出如此美味的點心，相信大家都會和我一樣喜歡上的。
除了荔枝，蔓越梅之類的水果，其它時令水果也可以隨便新增。如果喜歡五穀類的，也可以嘗試紅豆，綠豆版的涼糕。只要是自己喜歡吃的料都可以混搭著試試，說不定就會有意外驚喜等著你呢。如果有好的配料，記得也要告訴大家，分享一下自己的心得哦。
食材食譜熱量：437.4(大卡)
主料 牛奶 350克 糖 50克 玉米澱粉 70克 蔓越莓 15克 荔枝果肉 15克 椰蓉 適量
方法/步驟
準備好材料
荔枝果肉和蔓越莓分別切成小塊；
除了椰蓉外的所有原料全部放在一起攪拌均勻；
調好的牛奶液，中小火加熱；
全程不停的用手動蛋抽攪拌，麵糊變稠立即離火，繼續不停的攪拌直至粘稠；
取一平底模具，刷一層橄欖油，倒入粘稠的麵糊，變涼後入冰箱冷藏至結成塊狀；
取出涼糕用刀子或模具切出形狀，最後裹上椰蓉即可。
注意事項
食材中的水果可以替換自己喜歡的水果，蔓越莓如果沒有可以不放，或用葡萄乾，蜜豆等代替；
加熱時，一定要不停攪拌，不然容易糊底。