今天這個椰子塔是送給我的好朋友小雅的。生日禮物哈。鑑於小雅同學一直以來十分善解人意，我知道就算今天因為感冒沒有及時更新她也不會怪我的，但也正因為這樣，我才更不能隨意讓她失望，瞧，這就是良性迴圈麼。
型別/表現
【椰子塔】(參考分量：直徑10CM的小塔4個)配料：塔皮：低筋麵粉130克，黃油50克，細砂糖15克，水45克椰子餡：鮮牛奶100克，雞蛋2個，細砂糖50克，黃油65克，椰漿粉60克。烘焙：中上層，170度，25分鐘左右。
步驟/方法
原料大集合
將雞蛋打散
加入牛奶
加入椰子粉和細砂糖，並攪拌均勻
倒入融化的黃油，攪拌均勻。
靜置30分鐘以上。椰子餡就做好了。
把軟化的黃油加細砂糖用筷子輕輕攪拌均勻，不要打發
倒入水，這個時候不要攪拌。
篩入低筋麵粉。
用手捏合成麵糰後，靜置鬆弛20分鐘。
案上撒薄粉，把鬆弛好的麵糰在案板上擀成薄片。
把薄片放在塔盤上，用擀麵杖滾一圈，切斷多餘的塔皮。
把多餘塔皮除去。
在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候底部鼓起。然後鬆弛20分鐘。
倒入椰子餡，8分滿即可，放入預熱好的烤箱，中上層170度，烤到派餡凝固，表面呈焦黃色即可。
注意事項
1、椰漿粉(COCONUT CREAMPOWDER)是椰漿濃縮後製成的粉末(類似牛奶和奶粉的關係，不是超市裡那種用來衝飲料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的進口調料貨架上買到。2、烤的時候一定要注意溫度，溫度不能過高，否則椰子餡口感會很老，而且會開裂。3、烤好的椰子塔應該是表皮酥脆，內餡嫩滑。如果烤好後底部不酥脆，很軟，可以脫模後放在烤箱下層用170度再烤5分鐘。4、塔皮需要鬆弛20分鐘再裝入餡料，可以防止烤焙的時候塔皮回縮。5、關於脫模。很多同學問起過派和塔類點心如何脫模的問題，實際上，這類點心脫模不需要任何技巧，也不需要採取任何防粘措施，只要餡料沒有溢位來，烤好後塔皮會自動與塔盤分離的，直接就可以取出來了。