對於外面的食品安全，相信大家想想都覺得害怕，陳小靜的懶人健康菜譜就是倡導健康，簡單。所以才有今天這個菜的出現。第一次自己在家做涼粉，忽忽~~~！雖然是深秋了，吃涼粉有點不合時宜，不過吃火鍋的時候，我還是會搭配一些涼拌菜，涼粉其實沒有想象中那麼難，而且可以說超級簡單，所有步驟都是自己做的，吃著也很放心。
食材 食譜熱量：43.8(大卡)
主料 綠豆澱粉20g蔥3根芫須3根
輔料 油辣椒5g白糖1g鹽0.5g花椒粉1g醬油2ml醋3ml麻油1ml
方法/步驟
食材圖~~！不是隻有夏天才可以吃到涼粉，其實在家自己製作涼粉也是非常非常簡單的。綠豆澱粉在各大菜市場和超市都有賣，我比較偷懶，在淘寶買的，購買非常容易。
用同一個容器裝綠豆澱粉，綠豆澱粉和水的比例是1:7或1:8，我今天做的是1:7。用最小的碗裝一小碗綠豆澱粉，到入大容器裡面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆澱粉和水攪拌均勻上鍋煮，一定要注意小火煮，用勺不停的攪拌，火稍微大一點就會糊，要避免糊鍋。
等綠豆澱粉冒小泡泡以後就可以關火了（大約煮3分鐘就會冒泡泡），另一個大容器裝冷水隔水降溫（大約4小時就能定型成涼粉）。
等綠豆涼粉完全冷卻，用手觸控就是已經凝固好的涼粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜歡的形狀。
芫須蔥切細，和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋，麻油一起加入到涼粉裡面，拌均勻即可食用。
完成，涼拌的調料可以根據自己的喜好新增，我放的調料是我自己喜歡的調料，所以僅供參考。
注意事項
攪拌綠豆澱粉時，一定要充分攪拌均勻，不能有澱粉疙瘩。
文字與圖片均為陳小靜原創，首發。