滋潤在心-桂花芝麻糯米凍糕
食材
桂花 糖2-3大勺
糯米 粉100g
雞蛋 3個
牛奶 300ml
白糖
芝麻 適量
步驟/方法
將蛋黃和蛋清分離。3個蛋黃加入200ml牛奶打勻，之後慢慢篩入糯米粉，分次加入 一邊篩入一邊輕手拌勻，不要出現氣泡和粉團 直道糯米粉全部加進去 翻拌均勻。
糯米粉全部篩入後 液體開始變得濃稠 再加入2勺掛花糖 適量的白糖拌勻，撒一層芝麻或是自己喜歡的果粒 比如松仁等代替，上鍋 大火蒸10-15分鐘 直到蛋黃糊凝固即可。
蒸蛋黃的同時把雞蛋清打勻，加入50ml的牛奶、適量的桂花糖拌勻。
將最後剩餘的50ml牛奶用微波爐加熱至90度左右。慢慢倒入蛋清液體中 邊倒邊不停攪拌 直到開始出現蛋白凝固物，如果沒有凝固的話 可以將液體再次放入微波爐中加熱到出現蛋花為止。
將做法4的蛋白液體倒在之前蒸好的蛋黃上，再次上鍋蒸10-15分鐘 直到蛋白糊凝固為止。
出鍋後 撒上一層芝麻 晾涼後放入冰箱冷凍層 冷凍約5-6小時即可。
注意事項
糯米的量可以根據自己的喜好調整 但是不能過多，不然會讓成品口感過硬過粘。
可以用一些桂花糖再作裝飾 適量新增一些松仁、杏仁等果仁類也不錯，口感更加豐富一些。
白糖和桂花糖的新增請根據自己口味調整，也可以只放其中一種。