黃酒燜蝦的營養價值：
黃酒在加熱的時候酒香會變得更加柔和細膩，使海鮮類和肉類也沾滿酒香。蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
食材
鮮 蝦 黃酒 蔥 姜 蒜 鹽 白糖 生抽 蒸魚豉油/蠔油
步驟/方法
新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦鬚，去除胃部（蝦頭中）並用牙籤挑除蝦線
準備好薑片、蔥花、蒜末和其他調料
炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油
放入蔥花、薑片、蒜末煸香
倒入淋幹水分的大蝦，大火翻炒均勻
沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒
蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開後再開蓋
放入適量鹽、白糖翻炒
加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調味
大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋
裝盤點綴即可
注意事項
油稍微多點，先爆炒蔥薑蒜。
收汁的時候要用大火。