麻婆豆腐不但是四川有名的川菜，豆腐更是千家萬戶離不開的菜，湯豆腐、燒豆腐、煎豆腐、炸豆腐、豆腐乾、滷豆腐、豆腐皮、豆腐乳、臭豆腐等等太多了，不計其數。它不但美味無比，營養豐富。
食材 食譜熱量：449.5(大卡)
主料 豆腐800克
輔料 碎肉沫200克泡椒適量蒜適量自制小米椒豆瓣適量花椒麵適量蔥適量雞精適量鹽適量豆油適量胡椒麵適量紅燒汁適量玉米油適量紅薯粉適量泡姜適量
方法/步驟
各種配料備好
燒開水煮一下豆腐。
豆腐切好，泡椒、泡姜、蒜切碎，蔥切蔥花備好。
炒鍋倒入玉米油把蒜沬炒香。
放入泡椒、泡姜碎放入繼續翻炒，最後再放入豆瓣醬炒香，炒出紅油。
放入肉沬炒香。
加入適量清水燒開。
倒入豆腐，再放入鹽、胡椒、花椒、豆油、紅燒汁、料酒，加蓋小火燒十分鐘。
燒十分鐘後，揭蓋放入雞精，最後放入紅薯粉糊勾對芡。
起鍋裝盤最後撒上蔥花。
注意事項
豆腐用開水煮一下去豆腥味，豆腐還不易碎。