茄子,是每家每戶都會食用的菜,特別在農村,幾乎每家都會種上那麼十幾棵,可以吃上一個秋天。
茄子還具有抗衰老和降低高血壓的功效,因此,一般家庭都是可以食用的哦。
食材 食譜熱量:42(大卡)
主料 茄子200G蒜仔3個小米辣2個
輔料 鹽適量油適量蔥花適量
方法/步驟
茄子去皮:將茄子洗淨後去皮,並去除頭部比較硬的部分。
注:如果是自家種的茄子,是可以不用去皮的。因我這裡是在外面市場買的茄子,不知道農藥殘留成份,所以要去皮。
切茄子條:將去皮的茄子切成長條,長度隨意。
蒸茄子:切好的茄子上鍋蒸10分鐘左右。也可以和飯一起蒸,省時省電。
注:蒸好的茄子控下水份。
處理蒜仔和辣椒:在蒸茄子的時間裡,可以將蒜仔切片,小米辣切小圈備用。
爆香蒜仔和辣椒:鍋內熱油,下入蒜仔和辣椒爆香。
注:油要多一些,因為茄子愛吸油。
炒茄子:放入蒸好的茄子翻炒,加入鹽。因茄子有蒸過,所以快速翻炒幾次即可以加鹽調味了。
成鍋裝盤撒上蔥花
炒好的茄子,裝盤,最後撒上蔥花就可以了。
注意事項
因為茄子偏寒性,所以體寒者和胃不好的朋友少吃哦。