材料
低筋麵粉
70克
調和油
25克
細砂糖
60克
牛奶
50克
雞蛋
3個
白醋
少許
作法
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖
3.高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩
4.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻
5.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻
6.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中
7.用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊
8.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡，輕摔一下震出大氣泡
9.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫
10.保溫20分鐘後再次按下煮飯鍵，然後跳到保溫後再等20分鐘，再重複一次，整個保溫過程在60分鐘，中途不要開啟鍋蓋，60分鐘後再開啟鍋蓋，用牙籤叉一下正中間，牙籤出來後是乾淨的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來就可以食用了
小貼士
1.打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發
2.調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦
3.電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易
4.中途儘量不要開啟電飯煲，以免蛋糕回縮
5.煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實開啟後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了
原作者： 逸凡