“夏雨早叢底，垂垂紫實園。”（明．高啟詠茄詩）上次看老友MM做的茄子裡摘錄的這句詩把茄子描述的如此生動，讓魚魚對茄子的熱愛更上一層樓了。
食材
一個 圓 茄子 少許 蒜泥
步驟/方法
茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟
如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然後將茄子放入容器中放涼後備用
2、 蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌，放入冰箱冷藏1小時
就可以食用了，如果喜歡吃香菜可以加些進去色彩會比較豐富。
注意事項
【茄子】
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
【茄子的功效】
紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及壞血病均有一定的防治作用。茄子纖維中所含的皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法，”食用茄子即是其中之一。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。中醫認為茄子有清熱適血、消腫止痛之效，對內痔便血有很好的療效。此外，常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。
【溫馨提示】
茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。