話說熱天做榴蓮酥真不是一件輕省事，黃油麵團從冰箱拿出來半分鐘的功夫就開始粘乎乎的，酥皮的高熱量也會讓人產生罪惡感，但是，榴蓮的熟季就是在夏天啊，讓墮落來的更猛烈些吧。
食材
主料 低粉100g
輔料 榴蓮肉200g
方法/步驟
沒有哪一種水果能像榴蓮這樣令人愛恨決絕到如此極致，它對嗅覺和味蕾的考驗絲毫沒有含糊的中間地帶，愛之者贊其香聞之馥郁，惡之者恨其臭嗅之慾嘔。
我當然是前者，一提到、聞到榴蓮，唾液就會不由自主的加速分泌，對那份濃烈、甜美、香滑、細膩絲毫沒有抵抗力，蕩氣迴腸排山倒海繞樑三日欲罷不能，在我看來這些說的不都是榴蓮麼？
【派皮】低粉100克，黃油70克，糖5克，鹽2克，冰水30克
【派餡】榴蓮肉適量
【烘焙】220度18分鐘
糖和鹽加水混合至完全溶化，入冰箱冷藏20分鐘成冰水。
黃油從冰箱取出，無需軟化，直接切小塊。
篩入低粉。
用筷子粗粗拌勻，每一塊黃油都裹上面粉即可。
加入冰水，拌至無干粉。
將麵糰倒入保鮮袋，用手稍捏成團，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
麵糰取出擀開成長條狀。
兩邊向中間折起。
再對摺，完成一個四折後，裝保鮮袋入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
重複步驟，共完成三個對摺。
鬆弛好的麵糰取出擀成大片，均勻地分割成四等分。
每一小片放上一塊榴蓮果肉。
四周抹一圈蛋黃液。
對摺後壓緊。
用叉子在表面叉出小孔，防止烤的時候鼓起。
放入烤盤，表面刷蛋黃液。
送入預熱好220度的烤箱18分鐘。
