食材
土雞 一隻
土豆 400克
洋蔥 半個
青椒 5個
幹 辣椒 適量
花椒 適量
單晶 冰糖 6顆
啤酒 適量
老抽 1大勺
豆瓣醬 1大勺
鹽 適量
雞精 適量
方法/步驟
雞治淨,剁成同麻將大小的塊狀,焯水洗淨。
將姜、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上,準備下鍋爆炒。
土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
青椒和洋蔥切塊備用。
熬糖色(熬糖色的方法: )。
將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。
至雞塊表面微焦,放豆瓣醬和老抽炒勻。
倒入一些啤酒,沒過雞塊,燒開後再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,燒開轉小火燜20分鐘;我用的是料酒,所以我的步驟是:倒入料酒後,加適量清水,沒過雞塊,燒開後加土豆,轉小火燜,燜的時間相同。
燜了20分鐘後,倒入青椒和洋蔥,炒勻。
再燒2-3分鐘後,加少許鹽和雞精,炒勻即可,湯汁只要濃稠即可,不要收的太乾。