豬肉使我們日常放桌上最常見的肉類，有的人覺得現在脂肪肝、高血脂、高血壓等病越來越多與吃豬肉有關，其實適當食用豬肉是對身體健康有益的，所以我們的飯桌上不能少了豬肉，那麼我們在平時去市場購買豬肉是怎麼鑑別豬肉的好壞呢？
工具/原料
豬肉
方法/步驟
看肉膘。
肉膘光亮，說明是當天宰殺的豬，豬肉新鮮，製作菜品味道更為美。如果肉膘發白，沒怎麼有光亮，說明是放置過夜的豬肉，天冷活有較好的冷藏條件還好，如果天熱，可能會變質。選購這種豬肉時最好到有冷櫃的超市、定點冷鮮肉店或者屠宰點去購買。
看肉色。
看瘦肉的顏色是鑑別豬肉好壞的方法之一，有的豬肉切割開呈紫紅色，一般是豬腿肉，因為這個地方的肌肉活動量大。如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了，儘量不要買。所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常。
看肉面。
有的肉販的肉放在肉案上一天沒有賣掉多少，所以經過一天的風吹日晒，尤其是熱天，肉的表皮都乾的變成深紅色，被風乾成了一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經開始變味了，所以不要買。
聞氣味。
聞氣味是最直接的方法，到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞，不光是聞有沒有變質，還有就是豬肉的好與不好，如果變質了很容易就聞出來了。但是沒有變質的豬肉也有不好的，比如有的豬肉是病豬肉，會有較大的腥騷味，普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。
摸水分。
現在市面的注水豬肉已經是公開的祕密，有時都能看見在道路旁註水的拉生豬的卡車。但是還是有良心商家的，我們買肉時觀察好豬肉的其他特徵之後，用衛生紙試一試水分，很明顯，注水肉的水分會把紙打溼，而非注水肉則不會並且有彈性。
選擇肉。
選擇好豬肉的切割區域，也能買到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是殺豬時割掉豬頭的位置，豬脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，並且肉膘不好吃。腋窩，淋巴多，毒素多，不健康。所以選肉時買豬臀，前後腿，脊樑，和肋處的豬肉。臀處精肉多，前後腿肉筋道，脊樑精肉肥肉參半，肋處五花肉最香。
注意事項
看、聞、摸才能買到好豬肉。
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