自制海鮮菠蘿炒飯，菠蘿酸酸甜甜，配上鮮蝦美味，自然是一道時令風味。
食材食譜熱量：481.1(大卡)
主料 隔夜白飯1盆菠蘿2個
輔料 蝦仁少許肉鬆少許雞蛋2個腰果少許
方法/步驟
購買新鮮菠蘿2個，開一個頂蓋。水果店老闆一般都願意幫你切好。然後把大的那一部分，將菠蘿肉挖出來，切成菠蘿丁，備用。
準備一份隔夜的白飯。必須是隔夜飯，這樣水分才少，新鮮的米飯水分太多，炒飯會粘。
將冷凍的蝦仁解凍，並加入料酒和鹽、味精、薑汁、胡椒粉醃製片刻。
先將蝦仁炒熟，放在一旁備用。菠蘿需要放在烤箱裡微烤5-7分鐘，使得菠蘿能從內向外得散發一股濃濃的菠蘿味，隨便殺菌。
打個蛋，加一丁點鹽調勻蛋汁，備用。然後就是重點：炒飯。在鍋中倒上色拉油，將白飯倒入翻炒，然後再倒入蛋液翻炒，不停的翻炒。蛋炒飯就這樣成了。在即將出鍋的時候將蝦仁和菠蘿丁一起倒入煸炒。海鮮菠蘿飯完成。
將海鮮菠蘿飯出鍋，盛入剛才烤箱中微烤的菠蘿容器，再配上些肉鬆，將大隻的蝦仁放在面上，更顯得好吃又好看。等待家人的共享和評分！
注意事項
飯一定要是隔夜飯
菠蘿丁最後才入鍋，太早入鍋，炒飯就不那麼幹爽可口了