苦瓜的做法菜譜有哪些

General 更新 2024年11月25日

  苦瓜能洩去心中煩熱,排除體內毒素,是非常受歡迎的食材,今天,小編為大家整理了好吃的苦瓜做法,希望大家喜歡!

  鹹酥苦瓜的做法

  材料

  苦瓜1個,蒜末少許,蔥花少許,辣椒片少許,鹽1小匙,太白粉40公克

  做法

  1.將苦瓜切片,放入滾水中汆燙約3分鐘後撈起備用。

  2.把汆燙過的苦瓜片與調味料攪拌均勻,放入100℃油鍋中,炸約2分鐘後撈起瀝油備用。

  3.熱1小匙油,先爆香蒜末、蔥花與辣椒片,再放入作法2的苦瓜片,快速拌炒均勻即可。

  海鮮釀苦瓜的做法

  用料

  主料:苦瓜、蝦肉、蟹肉輔料:豬肥膘肉、西紅柿、蛋清調料:蔥薑汁、澱粉、鹽、料酒、雞精、熟食用油

  做法

  1.講苦瓜洗淨切成段,挖去瓤,用開水焯一下撈出瀝乾水分;

  2.將蝦肉、豬肥膘肉、蟹肉剁成蓉加入鹽、料酒、雞精、蔥薑汁、澱粉、蛋清攪拌均勻調成餡,放入苦瓜中,放到蒸鍋中蒸15分鐘取出,西紅柿切成片圍再盤邊;加熟食用油勾薄芡,淋在苦瓜上即可。

  3.將潷出的汁倒入鍋中,加熟食用油勾薄芡,淋在苦瓜上即可。

  蛋黃苦瓜的做法

  材料

  鹹蛋黃,苦瓜

  做法

  1.鹹蛋黃按說明書烹製,我買的是生的所以要蒸熟,如果是即食的可省略此步驟

  2.苦瓜從中間一剖為二,用西餐刀或勺柄將內瓤挖空備用,注意不要將瓜肉挖破

  3.將挖好的苦瓜放入加鹽的開水中汆燙2分鐘後放入冷水中過涼備用

  4.關鍵的一步,將蛋黃碾碎放入苦瓜中,用勺子壓實,然後切片裝盤。

  小訣竅

  1、 蛋黃本身有鹹味所以此菜不用額外加鹽

  2、 蛋黃也可以不碾碎直接放入苦瓜中,但我買的苦瓜比較小,放不進去

  3、 苦瓜要買粗一些的,比較好挖瓤,也比較好塞蛋黃入內

  苦瓜的功效及作用

  1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

  2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

  3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

  4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

  5.美容肌膚苦瓜能滋潤白皙面板,還能鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

  6.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

  7.保護機體苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
 

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