好吃的雞肝的做法
雞肝因其豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。大家知道雞肝怎麼做好吃嗎?大家跟著小編一起來看看吧!
爆炒雞肝
材料
雞肝,胡蘿蔔,青椒,乾紅椒。
做法
1、雞肝焯水,切條。
2、胡蘿蔔切條,青椒切好。
3、爆鍋,加乾紅椒,炒香,加胡蘿蔔,再炒。
4、然後放雞肝,料酒,鹽,翻炒幾分鐘。
5、最後加青椒,出鍋。
紅燒雞肝
材料
雞肝,尖椒,鹽,糖,料酒,陳醋,雞精,白胡椒粉。
做法
1.把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片。
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋。
小訣竅
雞肝先煮熟後用涼水冷下。
溜雞肝尖
主料:雞肝
調料:食用鹽、姜、生抽、胡蘿蔔、白糖、柿子椒、蔥、蒜、調和油、黃瓜、胡椒粉
做法:
1.準備黃瓜、胡蘿蔔、雞肝。
2.把黃瓜和胡蘿蔔洗淨,胡蘿蔔去皮。分別切成斜片待用。
3.青椒切斜塊待用。
4.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。
5.雞肝切成薄片後加入料酒和澱粉抓勻。
6.領取一碗,倒入生抽、白糖、胡椒粉攪勻待用。
7.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、炸香。
8.然後放入雞肝翻炒。
9.雞肝變色後放入胡蘿蔔片和黃瓜片翻炒。
10.接著放入蒜片翻勻。
11.再放入青椒翻勻。
12.然後倒入調好的料汁,翻勻後即可出鍋。
雞肝的選購
選購雞肝的時候先聞氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味。其次,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分後,邊角乾燥。然後,看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
雞肝的儲存
最好吃新鮮的,食用前需要冷水泡一下。
雞肝的食用方法
1.動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
2.烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
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4.動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
5.常食用雞肝會導致殺精,所以雞肝不適合經常食用。
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