為什麼提倡平衡膳食

　　平衡膳食是指選擇多種食物，經過適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求，因而叫平衡膳食。 我們知道食物可分兩類，一類是動物性食物，包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶製品;另一類是植物性食物，包括穀類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其製品，食糖類和菌藻類。 不同種類食物的營養素不同：動物性食物、豆類含優質蛋白質;蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素;穀類、薯類和糖類含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含維生素A;肝、瘦肉和動物血含鐵。

　　所謂平衡膳食，就是所吃食物種類要齊全、數量要充足，以互相取長補短。具體地說，平衡膳食要求每天保證應有粗細糧搭配的主食，魚、肉、蛋、奶、豆類，綠色或黃紅色蔬菜和新鮮水果類，烹呼叫油及其他調味品幾大類食物。因為人的生命活動、新陳代謝，需要種類繁多的營養素，如組織修復需蛋白質，製造紅細胞需蛋白質、鐵、銅等物質。而不同的食物含有不同的營養素，單單依靠任何一種食物，所含有的營養成分都是無法滿足人體需要的。 例如，雞蛋雖然含有豐富的蛋白質，但不含維生素c;蔬菜含維生素和礦物質較多，但提供的熱量太少;牛奶含蛋白質、鋁較多，但含鐵不足。所以各類食物都要吃，而且比例要適當，真正做到平衡膳食，增進健康。