烹飪紅燒帶魚的方法

　　帶魚沒有什麼小刺，吃起來比較方便，比較適合老人和小孩，不用擔心像鰱魚一樣小刺太多。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：五花紅燒帶魚

　　食材準備

　　帶魚1斤，五花肉適量，冬筍少許，香菇少許，香菜10克，蔥薑蒜50克，鹽適量，味精少許，料酒適量，大料適量，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，花椒10克，澱粉105克，蠔油15克，雞粉5克，白糖20克。

　　方法步驟

　　1、將蔥薑蒜洗淨切片，香菜切段，香菇和冬筍洗淨切片，五花肉切片;

　　2、帶魚去頭洗淨切段，打上刀口，放入碗中，加入蔥薑蒜，花椒，鹽，胡椒粉;

　　3、再加入料酒，澱粉拌勻醃製20分鐘，鍋中放入300克油，大火燒至7成熱;

　　4、然後將之裹上澱粉，兩面炸至金黃撈出控油;

　　5、鍋中放入少許油，燒熱後放入大料，花椒，五花肉，大火煸香;

　　6、然後放入蔥薑蒜爆香，加入香菇和冬筍，加入蠔油15克，白糖20克，料酒10克，鹽少許，味精;

　　7、再放入雞粉，老抽，生抽，米醋和適量清水，放入炸好的帶魚，翻勻後小火燉10分鐘，大火收汁，撒些香菜即

　　二：豆腐紅燒帶魚

　　食材準備

　　帶魚適量，滷水豆腐1塊，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，白糖，醬油，白酒，醋，大料，鹽，開水，食用油適量。

　　方法步驟

　　1、帶魚切段，洗淨瀝乾，廚房紙吸乾水;

　　2、雞蛋打散，擦乾帶魚裹上蛋液，鍋中適量油，油熱後放入帶魚炸至金黃;

　　3、帶魚撈出，放入豆腐炸至金黃，蔥薑蒜切好待用;

　　4、鍋中放入少許油，燒熱後放入白糖，蔥薑蒜爆香，然後下入帶魚翻炒;

　　5、加入醬油，白酒和醋，出香後下入豆腐翻炒，加入適量開水，放入鹽調味;

　　6、然後淋入適量油，小火燒煮15分鐘，大火收汁待用即可。

　　三：糖醋味紅燒帶魚

　　食材準備

　　帶魚300克，油鹽適量，小蔥，生薑，八角，醬油，醋，白糖適量，料酒，澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、帶魚洗淨後斬成段，醃10分鐘的樣子待用;

　　2、小碗中加入料酒，醬油，白糖拌勻，再加入醋，鹽調勻待用;

　　3、將帶魚蘸上幹澱粉放入油鍋中小火煎;

　　4、煎至兩面微黃，然後發那個如薑片，蔥段和八角炒香;

　　5、接著加入適量的糖醋汁，沒過帶魚，小火燉煮10分鐘即可。

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