新年吉祥菜譜的製作有哪些

　　新年的時候最熱鬧的是和家裡人一起享用美味的新年食譜，製作一桌子的新年食譜是需要一定的方法和技巧的，那麼應該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的新年吉祥菜譜的製作，希望能幫到你。

　　新年吉祥菜譜的製作：團圓飯火熱香辣龍蝦尾

　　材料

　　龍蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，幹辣椒10個

　　做法

　　1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

　　2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。

　　3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。

　　4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

　　新年吉祥菜譜的製作：新年花蒸糕

　　材料

　　糯米蛋糕麵粉240克，鹽2克，水280毫升，白糖3小匙，水果軟糖55克

　　做法

　　1.將糯米蛋糕麵粉加入鹽和水在盆子裡攪拌。

　　2.需要十分鐘以上用手揉不斷滾動，拿起來可以成團，又能捏碎的程度，重複3次。

　　3.最後用中等的篩子將揉和過的麵粉過篩2次。

　　4.加入白砂糖攪拌均勻。

　　5.加入迷你的小水果軟糖顆粒。

　　6.把帶有溼度的麵粉團放入花模具中。

　　7.上蒸籠蒸25分鐘，悶5分鐘後拿出來出模即可 放冷了包裝。

　　新年吉祥菜譜的製作：吉祥醉雞

　　材料

　　雞腿2支，花雕酒1大碗，鹽、雞粉、生薑

　　做法

　　1、雞腿洗淨，抹鹽、雞粉稍微醃幾個小時。

　　2、燒一大鍋水***水需淹過雞***放幾片姜，水滾之後，放入雞腿。

　　3、等水一滾，即把火關小，把蓋蓋一半，小火浸泡雞腿20分鐘***不能讓水滾，只保持溫度***。中間用筷子插幾下雞腿厚實處。

　　4、雞腿浸泡好之後，撈起抹乾水。

　　5、取一密封塑料袋，放入雞腿，上面蓋上一層廚房用紙，倒入花雕酒一大碗，再倒入煮雞的雞湯1大碗，放一些茍子。

　　6、密封好塑料袋，放涼了，再放入冰箱冰24小時。

　　7、冰好後的雞腿，切片擺盤，上桌即可。