怎麼做好吃的胡蘿蔔雞蛋麵

　　胡蘿蔔素進入人體內，在腸和肝臟可轉變為維生素A，故亦稱維生素A源，是膳食中維生素A的重要來源之一。你瞭解胡蘿蔔雞蛋麵要怎麼做嗎?下面，小編來為你介紹胡蘿蔔雞蛋麵的做法。

　　胡蘿蔔雞蛋麵條的食材準備

　　胡蘿蔔雞蛋麵條的具體做法步驟

　　1.首先準備麵粉，加入少許的鹽

　　2.用筷子一一邊加水一邊攪拌成絮狀

　　3.然後揉成麵糰醒十分鐘

　　4.醒好的麵糰準備擀成大餅

　　5.疊好切成麵條

　　6.鍋中放適量油，放入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒

　　7.然後加入適量的水煮開，加入少許鹽，醋，和生抽

　　8.加入切好的面

　　9.麵條煮好後盛出，然後用一個平底鍋煎一個雞蛋，加入面中，就可以食用了

　　胡蘿蔔包餃子和著肉最好

　　在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

　　胡蘿蔔熟吃勝過生吃

　　一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

　　胡蘿蔔炒著吃更有營養

　　胡蘿蔔的營養很大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長髮育等重要作用。但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90%的胡蘿蔔素被排洩掉，起不到營養作用，所以胡蘿蔔不宜生吃。胡蘿蔔中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利於人體吸收。方法是：胡蘿蔔切絲，蒜切片，鍋內放少許油，油熱後用蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿蔔絲是脆的，好吃又營養。

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