美味的長壽麵做法

　　在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽麵的習俗，相傳與漢武帝有關。平時生活中你會做長壽麵嗎?下面，小編來為你介紹。

　　長壽麵的做法【1】骨湯長壽麵

　　材料

　　精粉500克，鹽10克，水250克左右。輔料甲魚1只，香菜20克，高湯500克。調料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。

　　做法

　　1、和麵：先將麵粉倒入盆內加入鹽和清水和好，用壓面機反覆壓光後，捲成細卷，搓成細麵條狀，盤入油盆內餳一下備用，將餳好的面用手甩拉入鍋內煮熟撈入碗內待用。

　　2、將甲魚洗乾淨後燙皮放入鍋內，加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟，起鍋時加入味精、雞精備用，最後連高湯澆入麵條的盆中，點綴上香菜，再將燉好甲魚擺入即成。

　　長壽麵的做法【2】鮮蚵長壽麵線

　　材料

　　鮮蚵100公克，面線70公克，蔥末15公克，油蔥酥10公克，地瓜粉適量，高湯500㏄，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.鮮蚵洗淨瀝乾水份，沾裹上地瓜粉備用。

　　2.將面線放入沸水中煮熟後撈出並擺放在碗中備用，再放入作法1的鮮蚵於滾水中汆燙至熟撈出放在面線上面。

　　3.另取一湯鍋，倒入高湯煮滾後，加入調味料、蔥末拌勻後，再倒入作法2的碗中，最後加入油蔥穌即可。

　　長壽麵的做法【3】仙女貝冷壽麵

　　菜譜簡介 仙女貝是鮑魚的一種，市面上有罐裝仙女貝出售，取出即可食用。如果買不到的話，可以將新鮮乾貝燙熟，取代仙女貝。

　　材料

　　壽麵1束，仙女貝30公克，白蘿蔔50公克，小豆苗少許，幹辣椒絲少許，壽麵醬汁50㏄

　　做法

　　***1***壽麵放入沸水中煮開，約1分鐘後，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。

　　***2***白蘿蔔用磨泥器磨成泥狀。

　　***3***碗內先放入壽麵，上面放上少許小豆苗，再放上蘿蔔泥、仙女貝、幹辣椒絲，最後淋上醬汁，吃的時候再拌勻即可。

　　長壽麵的做法【4】樹仔炒壽麵

　　材料

　　壽麵1包，樹仔菜1把，蝦米1把，蒜末1大匙，油適量，鹽適量，味精少許

　　做法

　　1、樹仔菜取下葉子部分，洗淨扭碎。蝦米剁碎。

　　2、壽麵燙熟***切忌太軟***，瀝乾水分。

　　3、鍋裡倒入一點油，爆香蒜末，倒入樹仔菜略炒，加入適量的鹽，少許味精和80ml的水，後撈起放一旁。

　　4、洗淨鍋，倒入一大勺的油，爆香蝦米，加入壽麵，大火炒。加入剛才炒好的樹仔菜，炒至全部拌均勻就可以了。

　　小訣竅

　　蝦米和蒜末要夠才能帶出整盤面的香氣。

　　麵條做法的