雞血做菜菜譜

　　這世上有兩種雞血。一種是新鮮雞血，紅得像牆上的一抹蚊子血;一種是固體狀的血豆腐，顏色暗紅，卻Q彈有力。眾所周知，雞血流出血管時，呈鮮紅的液體狀。那麼，從鮮血到血豆腐，這其間雞血經歷了怎樣的磨練?雞血怎麼凝固?下面小編即為你揭開謎底。

　　雞血怎麼凝固

　　新鮮雞血的模樣太過於粗暴，還是蛻變為一塊美豆腐更撩人心絃?那麼，問題來了。雞血怎麼凝固?我們可以嘗試往雞血里加鹽哦。

　　往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質，容易與血液裡的血小板發生反應，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。

　　用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10***鹽：水***的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裡，雞血和鹽水的比例要控制在1:2***雞血：鹽水***的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。

　　雞血怎麼做好吃

　　雞血怎麼做好吃?這實在是個千人千面的問題。但常言道：平凡見真知，家常的即是最好的。下面媽網百科即為大家介紹雞血的兩種家常做法，有興趣的朋友不妨瞭解一下。

　　一、雞血面

　　材料：雞血、雞肉、花椒、薑片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉

　　做法：

　　1、碗內加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。

　　2、鍋內放入雞肉，加花椒、薑片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。

　　3、雞血加水把面和好，擀成薄餅蒸熟，切成細條放入碗內，上面擺上雞絲。

　　4、鍋內加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在麵碗內即成。

　　二、雞血湯

　　原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

　　調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克

　　做法：

　　1、雞肉切絲;

　　2、豆腐和雞血切成小條;

　　3、海米用沸水泡發好;

　　4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹;

　　5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;

　　6、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋開啟甩入湯內;

　　7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

　　雞血的食用價值

　　想要變得“跟打了雞血似的”?不妨進食些雞血補充營養。雖不至於像打了雞血似的精神亢奮，但是功效也是槓槓的。那麼，常食雞血有哪些好處?下面具體來了解下。

　　1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

　　2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

　　3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體汙物的“清道夫”。

　　4、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

　　5、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效