蘆筍的好吃做法

　　蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一。下面小編跟你分享一下有哪些?

　　一、扒口蘑

　　材料

　　用料主料：新鮮蘆筍500克、罐頭口蘑20只調料：上湯、高湯、鹽、味精、雞粉、料酒、粉團、蔥油

　　做法

　　1、蘆筍修整齊，放高湯內加調料煮透。口蘑用湯一汆撈出。

　　2、把蘆筍和口蘑在大圓盤內擺整齊。

　　3、鍋內加上湯，調好口味，勾扒芡，淋蔥油，均勻地盛在盤中的菜品上即成。

　　製作關鍵

　　蘆筍修精細，長短一致***長10釐米，粗直徑為0.5釐米***。

　　口蘑以扇面花刀切整齊，並調好口味。

　　製作的扒汁要符合標準。

　　二、香菇

　　材料

　　蘆筍，幹香菇，鹽，雞精，蒜

　　做法

　　1.將老根和老皮去掉，每根斷成兩部分，洗淨備用，香菇我用的是幹品，所以需要開水燙下，軟後切絲備用。

　　2.清水燒開後加入些鹽，放入斷好的蘆筍，焯一下，顏色變得翠綠即可，時間不要太長，太長了營養就會流失;焯好後放入涼水中，涼後撈出，瀝乾水分備用。

　　3.熱鍋放油，***可以用薑片炒一下後撈出，家裡沒有鮮姜了，我就沒用***油熱後放入蒜片翻炒幾下、放入香菇絲炒香，如果喜歡辣味兒，可以放一個切碎的乾紅椒，倒入已經備好的蘆筍段。

　　4.翻炒幾下後加入鹽和雞精***因為蘆筍已經焯過，所以很快就熟，不要在鍋內超太長時間，否則會失色，營養也會失去***，可以滴上幾滴香油，繼續翻炒幾下。

　　5.關火出鍋，蘆筍可以碼到盤底，然後再將香菇絲出鍋均勻撒在蘆筍上，既美型又美色

　　三、乾貝扒

　　材料

　　蘆筍100g，乾貝20g，雞粉1g，鹽1g，高湯100㏄，鹽2g，雞粉2g，白砂糖3g，高湯150㏄，太白粉水10㏄，沙拉油5㏄

　　做法

　　1.乾貝用30㏄的冷水泡20分鐘後，放入鍋中蒸15分鐘至軟化。

　　2.蘆筍以滾水汆燙沖涼瀝乾;熱鍋，將調味料A與蘆筍一同煮約30秒後，即將蘆筍撈起裝盤。

　　3.取出作法1.的乾貝與調味料B一起加熱沸騰後，用太白粉水勾芡，起鍋前再淋上5㏄沙拉油在蘆筍上即可。

　　四、蒜蓉扒

　　材料

　　蘆筍，蒜末，蔥末，麻油，生抽，雞精，辣椒油

　　做法

　　1.蘆筍洗淨截去根部，切段，把蘆筍抄水後撈出排放於盤中。

　　2.把蒜末、蔥末、生抽、麻油、雞精、辣油調成的醬汁燒熱後淋在蘆筍上。