白菜豆腐炒菜的方法

General 更新 2024年12月22日

  大家都知道豆腐是好東西,但是如果做不好的話不僅是味道不好,甚至營養也不能被吸收利用甚至浪費或者被破壞掉...所以這次做飯君給大家帶來了幾道美味又營養的豆腐的做法,愛美味又愛養生的你可不能錯過哦~那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  

  白菜***適量***、豆腐***適量***

  調料:

  姜***適量***、蒜***適量***、香蔥***適量***、鹽***適量***、雞精***適量***

  製作步驟:

  1、白菜切段;

  2、豆腐切塊;

  3、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾;

  4、白菜下水焯一下,撈出瀝乾;

  5、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香;

  6、入豆腐略煎一下,加水***或高湯***小燉一會兒;

  7、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精,即可!

  白菜豆腐炒菜小竅門:

  豆腐焯水,能夠去豆腥味兒。白菜焯水,因為它含有破壞維生素的氧化酶。在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。白菜裡的維生素怕熱,所以我們要後放白菜,稍微炒一下就行了。

  小貼士:

  珍菌養生豆腐

  原料:珍菌***超市有售,也可用金針菇替代***、鮮筍、豆腐、檸檬。

  做法:

  1、將鮮筍放入鍋中煮熟,平鋪在盤子上。

  2、將豆腐切成10釐米左右的方形,放到鍋中煎至金黃色,鋪在鮮筍上。

  3、將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可。  4、檸檬作為點綴,也可以作為調味品,放在盤子邊緣。  廚師點評:鮮筍的營養價值很高,煮的時間過長會破壞其成分,8分鐘為最佳。

  鯽魚豆腐湯

  原料:鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

  做法:

  1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。

  2、將鯽魚處理乾淨,在其正反兩面分別用刀劃幾個口,使其入味。

  3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡,清水煲45分鐘,依個人口味放入味精、鹽即可。  廚師點評:這道菜有滋補作用,適合體質虛弱的人食用。

  四海為家

  原料:豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

  做法:

  1、鯉魚處理乾淨,去掉魚刺,將魚肉切成小薄片。

  2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起,攪拌,成糊狀,倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。  廚師點評:此菜和普通的雞蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,會使口味更鮮美。

  竹生乾貝

  原料:乾貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

  做法:

  1、將乾貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。

  2、炒至八成熟時,放入花椒,勾芡,即可。  廚師點評:腐竹一定要泡製鬆軟,和乾貝的口感一致。

  豆腐的營養價值

  豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

  豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益***有此功能的還有果中鈣王--酸角***,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

  豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

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