芋頭糕怎麼做

　　芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地漢族特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。下面是幾種關於芋頭的做法，歡迎大家參閱!

　　芋頭糕做法一

　　主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。

　　配料

　　少許食鹽、少許花生。

　　製作步驟

　　1芋頭半隻，去皮。

　　2切成細細的條狀。

　　3粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了。

　　4花生、臘肉也是必不可少的主配料。

　　5花生炒一下，弄成花生粉。

　　6臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。

　　7粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲裡。

　　8接著放鍋裡用大火蒸半小時。

　　9最後在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。

　　小貼士

　　芋頭糕做好後不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。

　　芋頭糕的做法二

　　1.準備所需材料。

　　2.芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。

　　3.鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。

　　4.加入臘腸炒香。

　　5.放蝦米炒香。

　　6.最後倒入芋頭丁略炒。

　　7.加入鹽、白糖、雞精炒勻。

　　8.再加入胡椒粉。

　　9.繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。

　　10.250克粘米粉倒入盤中。

　　11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。

　　12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。

　　13.拌勻。

　　14.蒸盤刷上一層食用油。

　　15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘。

　　16.30分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味。

　　芋頭糕做法三

　　主料：芋頭2500克、稻米1000克。

　　輔料：蝦米50克。

　　調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。

　　步驟

　　1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。

　　2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。

　　3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

　　4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

　　芋頭糕做法四

　　1.將大米***稻米***用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克;

　　2.選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裡;

　　3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有溼布的蒸籠上;

　　4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟;

　　5.用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘;

　　6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼;

　　7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可;

　　8.食時再加熱或用油煎。

　　五香芋頭糕的做法五

　　1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。

　　2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒。

　　3.炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。

　　4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制。

　　5.大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

　　6.稍攪拌均勻後，調好的粉漿水***使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱***。

　　7.粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。

　　8.一直煮到麵糊結塊了，沒有液體裝的麵糊,熄火。

　　9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。

　　10.放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘。

　　11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。

　　12.放涼後的糕，切成長方片即可***切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘***。

　　13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。