咖哩雞的不同美味做法

　　咖哩能在烹調中提辣提香，去腥味，可用於燒菜，燜魚蝦、牛肉、雞肉等。雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分，營養豐富。你想了解好吃美味的咖哩雞要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　1

　　咖哩雞的材料

　　主料：米飯***蒸***400克，

　　輔料：童子雞300克，土豆***黃皮***50克，洋蔥***白皮***30克，

　　調料：植物油30克，咖哩15克，胡椒粉1克，豌豆澱粉20克，鹽5克，料酒10克，白醬油15克

　　咖哩雞的做法

　　1.將雞***連皮骨***切成易於***的小方塊，浸入醃料***太折粉、鹽、酒、白醬油***中15分鐘，洋蔥去皮，切成小塊;馬鈴薯去皮，並切小塊***約1.5釐米見方***。

　　2.油入鍋燒熱，依次加入洋蔥、咖哩粉、雞肉、馬鈴薯和水，每加入一項，都要翻動，湯汁燒滾後，蓋上鍋蓋，以中火煮至柔軟***約25分鐘***，偶而翻動以免沾鍋，加入胡椒粉，即成。

　　3.可將熱咖哩雞澆淋在熱飯上供食。

　　2

　　咖哩雞的材料

　　雞肉500克，味好美咖哩粉，鹽，雞精，魚露，淡奶油***或純牛奶***，咖啡，椰漿，八角2個

　　咖哩雞的做法

　　1.土豆、紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊、雞肉剁好、姜、蒜切碎。我使用的是老媽從老家帶的雞肉，白水煮熟了，加了點鹽醃好的，如果使用的是普通的生雞肉，可加入少量的鹽、油、姜、蒜、料酒、生粉醃2個小時再使用。

　　2.姜蒜爆香油鍋，下土豆和紅蘿蔔爆炒片刻後再加入雞肉和1大茶匙料酒和適量的咖哩粉爆炒。

　　3.加入牛奶或淡奶油***浸過菜面***翻炒均勻煮開後加入桂皮、月桂葉、小茴香、桂皮、花椒粉、胡椒粉幾滴魚露、八角、鹽、雞精翻炒均勻，改小火燜煮***30-40分鐘 途中可適當加牛奶或者奶油***。

　　4.燜煮至10來分鐘後，加入衝好的咖啡一杯以及1-2大茶匙蜜糖，攪拌均勻後再繼續燜煮。

　　5.待雞肉和材料煮軟入味後，加入適量的椰漿再燜煮5-10分鐘左右放上切好的蔥段翻炒幾下即可。

　　3

　　咖哩雞的材料

　　派皮：低筋麵粉230g，冷藏牛油120g，蛋黃1個，幼鹽1/2茶匙，冰水70ML

　　塗面：雞蛋黃1粒

　　咖哩雞的做法

　　1、牛油直接從冰箱取出切小塊。

　　2、將麵粉和幼鹽篩入牛油中，用手搓揉使牛油和麵粉充分混合均勻。

　　3、加入蛋黃和冰水用刮刀切拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱鬆弛30分鐘。

　　4、取出2/3的麵糰放入兩張保鮮膜中間，然後把麵糰擀平。

　　5、撕開一面保鮮膜，將麵皮倒扣按壓入派盤裡，撕掉另一面保鮮膜，把旁邊多餘的派皮切除。

　　6、用叉子在派皮刺一些小孔，放入預熱烤箱200℃烤15分鐘，切斷電源。

　　7、從冰箱裡取出剩下的1/3派皮，如***4***把麵糰擀平。

　　8、取出派盤，倒入餡料，在派皮的邊緣塗上一層蛋黃液，然後蓋上派皮。

　　9、把突出邊緣的派皮切除， 四周用手壓緊，表面刷上一層蛋黃液，用叉子叉點小孔。

　　10、將派盤放回預熱的烤箱，倒數第二層，上下火180℃烤大約30分鐘，表皮金黃即可出爐。

　　【咖哩雞肉餡做法】：

　　材料：

　　雞胸肉100g，土豆2粒，紅蘿蔔半條，大蔥半粒，蒜蓉半湯匙，奶粉20g，咖哩粉1湯匙，古瑪粉1茶匙，水、麵粉、生抽、糖和鹽適量

　　做法：

　　1、雞肉切丁，加少許鹽、糖、麻油、生抽和粟粉醃製。

　　2、紅蘿蔔、大蔥和土豆切丁，奶粉、咖哩粉和古瑪粉加少許水調勻。

　　3、鍋裡放適量油，炒香蒜蓉和大蔥。

　　4、加入***2***和可蓋過材料的水燜軟後，加入雞丁煮熟。

　　5、調味後加入麵粉水煮至濃稠即可出鍋。

　　4

　　咖哩雞的材料

　　雞胸肉，咖哩粉，生抽一點點，白胡椒粉一點點，鹽適量，糖一點點，炸粉，水，油

　　咖哩雞的做法

　　1.這個我用的雞胸肉，原本想模仿雞米花，不過要做的時候就反悔了。雞胸肉切小小丁，用咖哩粉、適量鹽、一點點糖、一點點生抽、一點點白胡椒粉醃上，大概10分鐘就可以了。

　　2.麵糊我用的是超市買的專用的炸粉，這種粉只要按比例加水，調出來的粉漿炸好後就是脆的了，比較方便。

　　3.熱油鍋，小雞丁薄薄的掛上一層粉漿，下鍋中火炸到淺金黃就可以撈出，因為放了咖哩粉，顏色很容易就黃了，而且撈出後，本身的溫度還會讓表皮更黃一些，所以要稍微早一點撈出油鍋。

　　4.全部雞丁都炸好之後，油鍋大火再燒熱，把所有雞丁回鍋再炸一次，這樣會更脆，這一遍速度就要快了，不能炸得太久，不然就黑了。

　　5.撈出後控幹油份，再用廚房紙吸一下油就可以了。嘿嘿，換個口味炸雞感覺還是不錯的。