梅乾菜的做法

　　梅乾菜是江南地區的一道有名的菜。主要是將買來的菜葉在太陽下晒乾後，再放到一起醃製而成。醃製好的梅乾菜開啟罈子會看到它是黑色的且有著油光，最主要的是它會有一股香氣，直接勾起你的食慾。梅乾菜作為江南地區的一個代表菜。越來越受到人們的喜愛了。梅乾菜自己在家就可以做的，當然也可以去超市選購包裝好的。

　　梅乾菜的營養很豐富，而且它烹飪過後的口感非常美味。常在家裡吃梅乾菜對於身體都是有好處的。那麼今天就跟大家說說梅乾菜怎麼做好吃，為大家介紹幾種做法。

　　梅乾菜燒肉

　　所屬菜系：粵菜所屬型別：特色粵菜

　　基本特點：此菜色澤紅褐，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。

　　原料：

　　梅乾菜***超市就有***，五花肉，糖，鹽，雞精，姜，食用油，醬油，黃酒，幹辣椒，醋，蔥。
 

　　製作工藝

　　做法：

　　1、將五花肉切成塊，每塊肉上都要有肥有瘦。然後用熱水焯一下

　　2、將焯好的肉瀝水，放在旁邊備用。焯肉的水去沫備用

　　3、鍋內放入少許食用油，油熱後放入焯好的五花肉和薑片、幹辣椒翻炒。

　　4、然後加入醬油少許給五花肉上色，繼續翻炒

　　5、待肉已經上色之後，加入剛才焯肉的水，加入黃酒和泡好的梅乾菜

　　6、大火燉至開鍋，轉為小火燉，大約10-15分鐘後，梅乾菜和五花肉應該差不多了，大火收汁7、盛盤前，根據個人口味放鹽。因為梅乾菜有一股特別的味道，所以我在做的過程中放入了一些糖。也可以用糖給肉上色。建議多發一些梅乾菜，因為在實踐過程中發現，梅乾菜比肉更受歡迎。

　　二：臘魚梅菜

　　食材：梅乾菜適量，臘魚2塊，臘腸1根，青、紅椒各1個，洋蔥適量，姜小塊，蒜3瓣，油 1茶匙，適量鹽，適量生抽，適量胡椒，1茶匙，祕製辣椒1茶匙。

　　步驟：

　　1. 梅乾菜用冷水泡發。

　　2. 泡好的梅菜洗淨、切段。

　　3. 臘魚剁小塊，沖洗乾淨，瀝水備用。

　　4. 青紅椒、洋蔥切小段。

　　5薑切片，蒜拍破;臘腸切片。

　　6. 鍋中油燒熱，爆薑片，下臘腸煸炒出油。

　　7. 臘腸撥一邊，下臘魚炒勻。

　　8. 再加入梅菜，炒勻。

　　9. 加入適量的涼水，祕製辣椒醬和蒜瓣炒勻，水開後燜煮5分鐘。

　　10. 倒入青紅椒、洋蔥，炒至斷生，調好味即可。

　　上面就是為大家介紹的幾種，有很多的，但是最好吃當然要屬梅乾菜燒肉，不需要多麼好的廚藝，就會做出一盤香噴噴的菜，梅乾菜和豬肉可謂是絕配。