葡萄乾沙琪瑪要怎麼做

　　葡萄乾可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。你瞭解沙琪瑪要怎麼做嗎?那麼，現在小編就來分享葡萄乾沙琪瑪的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　葡萄乾沙琪瑪的製作食材

　　葡萄乾沙琪瑪的做法步驟

　　1.把麵粉和泡打粉放入一大盆中，打入雞蛋

　　2.揉成溼潤的麵糰

　　3.在麵糰表面拍上少許玉米澱粉，將麵糰靜置15分鐘

　　4.案板上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麵糰擀成約0.2CM厚的大面片

　　5.將大面片切成若干小面片，再將小面片切成小細條

　　6.撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起

　　7.鍋裡倒入花生油燒熱

　　8.然後將坯條分次投入油鍋裡炸成淺金黃色

　　9.將細砂糖、麥芽糖和水倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫

　　10.關火，把炒熟的芝麻放入糖漿裡，快速拌勻

　　11.接著倒入炸好的坯條 ，快速的攪拌均勻，儘量使每一根坯條都蘸到糖漿

　　12.趁溫熱的時候，倒進塗了油的模具裡

　　13.手上套上保鮮膜，直接用手掌把坯條壓實

　　14.等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以後，脫模並切成小塊即可

　　葡萄乾的品質鑑別

　　葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

　　1、成把攥後放開，顆粒迅速散開的為幹，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

　　2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

　　3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

　　4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質為次。

　　葡萄乾適合人群

　　1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用。

　　2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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