紫甘藍怎麼做好吃及做法大全

　　紫甘藍怎麼做好吃?紫甘藍的做法有哪些?以下是小編分享了，一起來了解吧。

　　熗炒紫甘藍的做法介紹

　　材料：紫甘藍500克、花椒5克、幹辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣***切片***、鹽適量、雞精少量、油

　　做法：

　　1、將紫甘藍撕成大片，洗淨瀝乾***洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥***

　　2、幹辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段

　　3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油

　　4、油燒至7成熱時***有煙起***，放入花椒、幹辣椒爆香

　　5、下薑片、蒜片爆香

　　6、下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋

　　紫甘藍做法大全：

　　糖醋紫甘藍

　　【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。

　　【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

　　【製法】

　　***1***紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。

　　***2***乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。

　　***3***將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。

　　***4***炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

　　***5***隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

　　【特點】紅白相映，酸辣甜脆。

　　素炒紫甘藍

　　【用料】紫甘藍500克。

　　【調料】白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。

　　【製法】製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋***如太乾可加少量清水或肉湯***，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。

　　【特點】菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。

　　【用料】紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。

　　【調料】白醋、精鹽、味精、香油各適量。

　　【製法】將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。

　　【特點】：色澤鮮豔多彩，營養豐富。

　　醋溜紫甘藍

　　【主料】紫甘藍100克，圓白菜100克

　　【調料】香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克

　　【做法】

　　***1***紫甘藍丶捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘

　　***2*** 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁

　　***3***混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用

　　【製作要訣】 喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖

　　涼拌紫甘藍

　　***1***切絲，最好加入點綠色尖椒絲

　　***2*** 投涼，就是扔到涼水裡洗洗

　　***3*** 調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜

　　***4***把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻

　　紫甘藍炒肉片

　　【原料】：紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、姜。

　　【做法】：

　　1.瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻醃15分鐘左右***可稍鹹***;

　　2.紫甘藍用手撕下葉片清洗乾淨後撕成小片***儘量小一些，因為紫甘藍葉厚，不易入味***;

　　3.加油燒熱，將醃好的肉片下鍋大火爆炒，斷生後盛起，醃肉的汁留下備用;

　　4.加少量油，燒熱後倒入紫甘藍大火爆炒5秒後加入醃肉用的調料繼續爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續翻炒一分鐘，如醃肉時生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如鹹味不足再加入少量鹽即可盛出。

　　紫包菜炒肉

　　【材料】：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。

　　【調料】：鹽、醬油、糖、生粉。

　　【做法】：

　　1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先醃半小時;紫包菜切絲。

　　2、炒鍋內下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調味後盛出裝盤。

　　3、熱鍋下油，把醃好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。

　　4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。

　　【小貼士】：炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。

　　紫包菜沙拉

　　【用料】：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。

　　【做法】：

　　1.紫包菜葉用開水燙一下，切成細絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟後撈出。

　　2.將上述材料放入一個碗內，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多餘的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。

　　紫包菜臘腸炒飯

　　【功效】： 紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當正點。

　　【原料】：紫包菜半隻;臘腸兩根;香蔥1棵; 黑胡椒;生抽;油;鹽;

　　【做法和步驟】：

　　1、臘腸用開水燙一下，去掉表面的灰塵，切小粒。

　　2、紫包菜洗乾淨，切細絲，控幹水分。

　　3、香蔥洗乾淨，切粒。

　　4、隔夜剩米飯用點花雕酒打散，炒香。

　　5、下油熱鍋，炒香臘腸，放入紫包菜絲，翻炒至斷生，加點點鹽，適量的生抽，攪拌均勻。

　　6、加入炒散的剩米飯粒，中火拌炒，讓每粒米飯吸收紫包菜的甜，臘腸的香，即可。7出鍋前撒點現磨的黑胡椒，撒上蔥花即可。

　　紫包菜滑蛋

　　【原料】：紫包菜150克、雞蛋3個、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。

　　【做法和步驟】：

　　1、先將紫包菜切成絲，再洗淨瀝乾，生薑切成絲，蔥切花;

　　2、雞蛋打散成蛋液，加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻;

　　3、熱鍋放油，放入紫包菜與薑絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺太乾可灑入少許的水，加入適量的鹽將其炒勻，再放入少許雞粉與蔥花炒勻後將其舀入盤中;

　　4、再將鍋洗淨後置於火上，燒熱後放入適量的油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀，舀出放入紫包菜中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬。

　　【小提示】：包菜最好先切再洗，這樣易於洗淨。