菜譜餃子的烹飪方法

General 更新 2024年11月04日

  餃子是非常常見的食品,做法多樣、口味繁多,下面,小編給大家推薦好吃的餃子做法,大家跟著小編一起來看看餃子有哪些好吃的做法吧!

  芹菜豆角餃子的做法

  材料

  肥瘦肉,海米,麵粉,雞蛋,芹菜,豆角,蔥,姜,花椒粉,鹽,生抽,芝麻油

  做法

  1.肥瘦肉切小粒

  2.跟炸過的海米一起剁成肉餡

  3.肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油

  4.拌勻

  5.分次加入少量清水攪拌上勁

  6.加入一個雞蛋拌勻,看個人喜歡,也可不加

  7.拌勻後就做成了基礎肉餡,分別加不同的菜就是不同口味的餃子了

  8.芹菜洗淨瀝乾水分,切碎

  9.用紗布絞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油備用

  10.豆角焯水後過涼,瀝乾水分後切小粒,同樣拌上芝麻油備用

  11.開始包之前,芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可***豆角餡的我加了半根胡蘿蔔***

  12.麵粉加入適量水

  13.揉成軟硬適中的光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒面半小時以上

  14.醒好的面揉圓後分成四分

  15.取一分搓成長條

  16.切成小劑子,灑薄面

  17.把小劑子逐個按扁

  18.取一個小劑子擀成餃子皮***我用了以前做包子的圖,感覺比較厚哈,餃子皮要薄點好***

  19.依次擀好所有小劑子

  20.包餃子

  白菜餃子的做法

  材料

  白菜,肉,鹽,醬油,雞蛋,雞精,香油,花生油,蔥,姜,蒜黃,麵粉

  做法

  1.麵粉加水揉成麵糰備用。白菜切碎,放上鹽擠出水分備用。10根左右蒜黃切末,肉切末,蔥,姜切末。

  2.切好肉末放入鍋中,放上蔥末,薑末,鹽,雞精,香油,花生油,雞蛋,醬油一起順時針拌勻。再放入白菜,蒜黃拌勻備用。

  3.麵糰做成小劑子,擀成圓形,包入調好的陷,捏好即可,餃子就完成了。開水下鍋煮熟即可。

  油豆腐荸薺餃子餡的做法

  材料

  荸薺15粒,油豆腐1塊,芹菜1根,鹽2小匙,糖2/3大匙,香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙

  做法

  1. 將荸薺洗淨並切成末狀,將汁瀝乾;油豆腐切細丁;芹菜連葉切成細末備用。

  2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。

  豇豆餃子的做法

  材料

  豇豆250g,肉300g,餃子皮800g,雞蛋一粒,鹽,味精,生粉,醬油,食用油

  做法

  1.餡料的做法:1.豇豆切碎鹽稍碼去水分。2.倒入攪好的肉餡。3.加雞蛋,鹽,味精,醬油,生粉,油少許攪上勁。4。用餃子皮包入適當的餡料。

  2.煮餃子的方法:開水中放入餃子。

  3.蓋上蓋子悶煮。

  4.水滾後加入冷水極一下。

  5.再蓋上蓋子悶煮第二次。

  6.見滾後,再倒入冷水。

  7.開蓋煮滾,即可。

  小訣竅

  1.包餃子的手勢還是很重要的,左手拿捏餃子皮的時候剛好可以讓餃子靠在幾個手指的中間。

  2.捏合的時候一定要用點力氣,以免開口。

  3.下鍋後,鍋稍搖晃一下,免得粘底。或用漏勺從前往後輕推一下餃子,以免餃子粘底。

  4.煮好的餃子,裝起來後,趁熱把餃子過碗,這樣餃子再怎麼多,都不會粘在一起。

  5.蘸上自調的餃子醋,味道更好。***預知餃子醋的做法,且聽下回分解。***

  6.放涼的豇豆餃子更有一番不同樣的風味。餡子是有點脆的。
 

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