雜糧饅頭的家常做法

　　饅頭，對於很多人來說並不陌生，對於很多很來說有時候需要吃一些粗糧來補充膳食纖維，在家裡偶爾做一些用多種雜糧製作的饅頭就是不錯的選擇。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：五穀雜糧饅頭

　　食材準備

　　五穀雜糧粉，標粉200克，酵母粉6克，溫水210ml。

　　方法步驟

　　1、將雜糧飯和標粉混合，酵母融於水中倒入麵粉中;

　　2、將剩餘溫水倒入麵粉中，攪成絮狀，揉成光滑麵糰;

　　3、發酵2倍大後，取出揉一會，然後分成小劑，整成饅頭狀;

　　4、將饅頭生胚沾上少許麵粉放入靜置半小時，然後上鍋;

　　5、大火燒開後，轉中火蒸20分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。

　　小貼士

　　五穀雜糧粉，可以使小米粉，芝麻粉，黑米粉，蕎麥粉等等，按喜好配比即可。

　　二：奶香雜糧饅頭

　　食材準備

　　麵粉300克，小米麵120克，玉米麵180克，酸奶300克，酵母3克，黑芝麻50克，白糖30克。

　　方法步驟

　　1、將麵粉，小米麵，玉米麵，酵母加入酸奶，揉成麵糰靜置半小時;

　　2、將黑芝麻碾碎，加入白糖混合後混入麵糰中揉勻;

　　3、將麵糰搓成長條，分成小劑，放入蒸籠蒸，大火燒開20分鐘，虛蒸3分鐘即可。

　　三：紫米雜糧饅頭

　　食材準備

　　麵粉300克，紫米麵100克，玉米麵100克，糖一大勺，酵母8克，鹼面少許，溫水250克。

　　方法步驟

　　1、將麵粉、紫米麵和玉米麵混合加入一勺糖待用;

　　2、酵母粉融於250克溫水中，靜置5分鐘，然後慢慢倒入混合的麵粉中，攪散揉成光滑麵糰;

　　3、麵糰覆上保鮮膜，發酵至2倍大後取出;

　　4、將麵糰與小半勺鹼面混合，揉勻直至麵糰中氣孔均勻，然後分割揉成饅頭生胚;

　　5、饅頭蓋上保鮮膜，靜置半小時後放入開水的蒸鍋中，蒸20分鐘，關火虛蒸8分鐘左右即可。

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