黃瓜的炒菜方法及食用禁忌

　　想必大家對黃瓜都不會陌生吧，大家喜歡怎麼烹飪黃瓜呢?下面，小編給大家推薦黃瓜的好吃做法，希望大家喜歡!

　　黃瓜小鹹菜的做法

　　材料

　　原材料：黃瓜2條，辣椒屑1湯匙。

　　調料：花椒1湯匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，鹽適量，糖1/3茶匙。

　　做法

　　一、把黃瓜切成八瓣，去籽去囊;

　　二、放在大籬裡風乾或晒乾成如圖;

　　三、放入乾淨瓶子裡;

　　四，鍋裡放1/3鍋水，開大火，放花椒1湯匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，鹽放到水能完全溶解和飽和狀態，燒15分鐘冷卻;

　　五、冷卻後倒入裝了黃瓜的瓶子裡，水要放滿些;

　　六、浸泡約3-5天，可把水倒去取出黃瓜;

　　七、黃瓜切粒，開鍋大中火，鍋熱加油，放辣椒屑1湯匙，爆香;

　　八、倒入黃瓜，加糖1/3茶匙，試味，兜均勻即可享用。

　　小訣竅

　　泡過黃瓜做小菜下粥的確很棒，既香又爽口。

　　涼拌小黃瓜的做法

　　材料

　　小黃瓜 4條,辣椒 一根,蒜頭 三瓣,鹽 少許,香油 少許,糖 少許,醋 少許

　　做法

　　1、首先先把小黃瓜拍碎,意思就是用菜刀的刀面去壓小黃瓜,這樣小黃瓜比較容易入味

　　2、拿鹽去醃制拍碎的小黃瓜約三十分鐘

　　3、把蒜頭切成蒜末, 辣椒切碎加入醃制過的小黃瓜裡,再把醬料都加入拌勻後就完成啦!

　　黃瓜的食用禁忌

　　一、黃瓜不能和西紅柿一起吃

　　由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

　　另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。

　　二、黃瓜不能和花生一起吃

　　在很多家庭、餐館都有這道冷盤。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

　　三、不宜多食偏食

　　一定要吃新鮮黃瓜而不要吃醃黃瓜。

　　四、不宜生食不潔黃瓜

　　黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。

　　五、不宜加鹼或高熱煮後食用

　　食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹製黃瓜不需要使用鹼，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養價值會減少。